Тамак-аш өнөр жайындагы бадалдуу протеиндин кеңири таралган колдонулушу

Тамак-аш өнөр жайы, бадалдуу протеин көптөгөн уникалдуу функционалдык касиеттерге ээ (мисалы, эригичи, сууну алуу, сиңүү, сиңүү касиеттери, геллинг касиеттери, коштошуу, ийкемдүүлүк, кампада касиеттери жана эмульсия). Бул касиеттерди колдонуу азык-түлүктүн сапатын бир кыйла жакшырта алат, анын кеңири колдонулушуна алып келет.

Тоңдурулган тамак

Мисалы, муздак суусундуктарды жана балмуздак, бадалдуу протеин өндүрүшүн, арзан протеиндин булагы катары, протеин сүт сүтүнүн порошогун алмаштыруу үчүн колдонсо болот. Анын мыкты эмульсиялуу касиеттери, айрыкча,- семиз продукцияларын, өзгөчө {{}} семиздиктердин аралашмаларын, өзгөчө - семиздиктердин аралашмаларын жана графикти олуттуу жакшыртат. Премиум балмуздакта, бул сүт порошогунун эң сонун орун басары гана эмес, сергитүүчү, Саманчынын даамын берет.

Бышырылган товарлар

Нан, печенье жана башка өнүмдөрдү өндүрүү көлөмүн көлөмдү, нымдуулукту көбөйтүү жана назик нанды көбөйтүү үчүн кычкылтек протеин колдонсо болот. Бул эффектин, айрыкча, төмөн - Кальцийге кошулган учурда, бадалдуу протеиндин концентратына кошулган. Жумуртканын ордуна WPC колдонуп, жумуртканын ордуна, жумурткадан ак урпактардын бекемдигин жана илешкектүүлүгүн жогорулатат, ошондо уланып жаткан агенттер тарабынан чыгарылган CO2 качып кетишине жол бербейт. Куки жана жумшак куки иштетүүдө, WPC жумуртка алмаштыруучу жай гана эмес, ошондой эле толук - семизди жана - семиз печенье семиз кукилерин жакшыртат, ошондой эле сүт катуу заттардын экономикалык булагы болуп саналат.

Ферменттелген сүт азыктары
Йогурттун ачыткы сүт азыктарын өндүрүүдө дикендик протеин да колдонулат. Көбүнчө колдонулган - туз бюджи протеинди ачытууга жана даамга таасир этпейт, ошондой эле текче турмуш учурунда йогурттун бөлүнүшүнө жана жаан-чачындын бөлүнүшүнө жана жаан-чачындын сиңирүүнү жайлатат. Жалган жылуулук менен дарылоо менен, ROPC менен чепсиздик менен чепсиз илешкектүүлүк жана суу сакталуучу сууну жакшыртуу. Ошондой эле ал ичеги-карын кислотасы менен пробиотиканын жана селектордун бузулушун төмөндөтөт жана ичеги ферменттердин ишин жогорулатат.

Эт азыктары
Бийлик протеиндин кошуусунда эт менен эт менен белокторду байлап, сууга ылайыкташтырууга көмөктөшөт, эттердин пайда болушуна көмөктөшөт. Бөлкө кеминде 10% белокту камтыган күмөндүү эритинди кошуу суу жана май жоготууну жеңе алат, бышырылган эт учурунда бышырылган эт жана бычактын даамына жол бербейт. Колбаса үчүн дөңдүү белок кошуу майды эмульсиялоого жана аны бөлүп-жарууга жана агрегатка жол бербөөгө жардам берет.