Кокоа порошогу жакшыбы же жаманбы?

Какао порошогу - бул азык-түлүк ингредиент, анын өндүрүшү улуттук стандарттар боюнча так жөнгө салынат. Тестирлөөчү жабдууларды жок, анын жакшы же жаман экендигин аныктоонун жөнөкөй жолдору бар. Бул факторлор, негизинен, анын түсүнө, жытына, эң сонун, майда-чүйдөсүнө жана майлуу мазмунга көңүл бурат.

1 Түстүү

1) табигый какао порошогу ачык күрөң болушу керек. Табигый какао порошогу күрөң же кара күрөң какаа терилери же башка тамак-аш боёктору менен кошулган окшойт.

2) щелделген какао порошогу күрөң болушу керек - кызыл. Кара күрөң же күрөң - кара ашыкча щеткалоо жана ашыкча күлдүн мазмунун билдирет.

3) Кара какао порошогу күрөң түстө күрөң болуп, күрөң - кара. Таза кара же караңгы кара түстө азык-түлүктү билдирет.

2 жыт

1) табигый какао порошогу табигый какао жыты, жарыгы, сергитүүчү жыпар жытка ээ. Күчтүү же күйүп кеткен какао порошогу төмөн сапатты көрсөтөт.

2) Какао порошогун табигый какао порошогуна караганда бир аз күчтүү, бирок өрттөлүүчү жытсыз бир аз күчтүү. Эгерде толтурулган какао порошогунун жыпар жыты өтө күчтүү болсо же өрттөлүүчү жыпар жытка ээ болсо, анда ал сапаты төмөн.
3) Кара какао порошоку бар какао порошогуна окшош жыпар жыттанат. Кара Какоа порошогу - бул байлагандыктан жасалган какао порошокторунун эң катуу байлыгы жана оңой жытын оңой эле сезе алат. Бүтүндөй өрттөлүүчү жыпар жытсыз адамдар бийик - сапаты деп эсептелет, ал эми өрттөлүүчү жыпар жыт барлар төмөн деп эсептелет.

3. Ылдамдыгын аныктоо
Шоколад өндүрүшү үчүн какао порошогунун эң сонун экени. Ылайыктуулукка жетише албаган какао порошогу, кедей текстурасы менен шоколад өндүрөт. Ак кагаздын бир бөлүгүнө аз өлчөмдө какао порошогунун аз өлчөмүн кой, аны акырын бүктөп, колуңуз менен сүртүңүз. Порошок, 99% же андан жогору, кагазга бир калама бөлүштүрүлөт, ал эми порошок 99% дан аз өлчөмдө бир аз өлчөмдө патчи, тегиз эмес бөлүштүрүү болот. Какао порошогунун эң сонун экендигин жакшыраак аныктоонун дагы бир жолу - какао порошокту кайнак суу менен аралаштыруу. Суу муздагандан кийин, кээ бир какао порошогу чөйчөктүн түбүнө жөнөшөт. Сууну төк, чөкмөлөрдү алып салып, кагазга кой, жана аны акырындык менен колуңуз менен сүртүңүз. Суу кургаткан бирден, порошок 99% же андан жогору бир кесексиз, алда канча бөлүштүрүлөт, алда канча жайылтылат, ал эми порошок 99% дан аз өлчөмдө бир калыптанып калышат, анча бир аз бөлүштүрүлөт.

4. Майлардын мазмунун аныктоо
Какао порошогун алаканга салып, колуңузду чогултуп, колуңузду чогултуңуз. Майлуу майдын жогорку колониялуулугу байкалбай, майлуу майдын курамы болбойт. Бул ыкма порошокторго 10% же андан ашык семиз мазмуну менен жакшы иштейт. 8% төмөн Майлуу мазмун, дээрлик ачыктык жок.