Какаоа майынан кокоа майы менен алмаштырууну алмаштырат?

Базардагы шоколаддын таң калыштуу массивинде даамдуу жана ден-соолук да, ден-соолукка пайдалуу жана дени сак болгон шоколадды кантип тандоо керектиги көптөгөн керектөөчүлөргө туш болду. Алардын катарында, кокоа майы менен какао майынын шоколадга алмаштырылгандыгын аныктоо керек. Бул эки ингредиент шоколаддын даамына жана даамына гана эмес, ошондой эле анын азыктык наркы жана ден-соолугунун таасири менен түздөн-түз байланыштуу. Бул макала шоколадды сатып жатканда какао майы алмаштыргычтардан кокоа майы менен айырмалоону кеңири түшүндүрүп берет.

1. Негизги түшүнүктөрдү түшүнүү
Биринчиден, биз какао майынын жана какаа майынын орун басарларынын негизги түшүнүктөрүн такташыбыз керек. Какоа майы деп аталган какаоа майы, ошондой эле какао мунай какаа буурчакынан алынган табигый май. Анын уникалдуу жыты жана жибек даамы бар жана эң жогорку - Сапаттуу шоколаддын ажырагыс бөлүгү. Какао майы - жасалма жол менен гидрогениялык өсүмдүк майлары менен жасалма алмаштыруучу жерлер. Алар текстураны жана кокоа майынын даамын туурап, бирок төмөн баада иштелип чыккан.

2. Продукциянын ингредиент тизмесин текшериңиз
Шоколадды сатып жатканда, эң түз жана натыйжалуу жол - бул өнүмдүн ингредиенттерин текшерүү болуп саналат. Менин өлкөмдөгүдөй тиешелүү мыйзамдарга жана ченемдик укуктук актыларга ылайык, ингредиенттер жана алардын пропорциялары тамак-аш таңгагында так белгилениши керек. Ошондуктан, керектөөчүлөр ингредиент тизмесин кылдаттык менен текшерип, "Cocoa майы" деген сөздөрдү изде жана "кокоа майы алмаштыруучу" деген сөздөрдү издешет.
Эгерде "кокоа майы" ингредиент тизмесинде так белгиленсе жана жогорку деңгээлде (адатта, жогорку мазмунду көрсөтүп турат), андан кийин бул шоколад табигый какаоа майын колдонушу мүмкүн жана салыштырмалуу жакшы сапат.
Эгерде "кокоа" смитетинин "же" какаоа майы "деп белгиленсе, анда мазмун төмөн болгондуктан, ал" суутекалык өсүмдүк майы ", андан кийин бул шоколад какаоа майы менен алмаштырууну жана этияттык менен тандалышы мүмкүн.

3. Сырткы көрүнүшүн жана текстурасын белгилеңиз
Ингредиенттердин тизмесин текшерүүдөн тышкары, керектөөчүлөр кокоа майы бар-жогун камтыганга чейин, алданууну белгилөө үчүн шоколаддын сырткы көрүнүшүн жана текстурасын белгилей алышат.
Сырткы көрүнүшү: табигый какао майы менен шоколад, адатта, жакшы жер бетинде, бирдиктүү жана табигый түс, ал эми кокоа майы алмаштыруучу шоколад затсыз түстөрдү же тактар ​​пайда болушу мүмкүн.
Текстура: Какоа май шоколады бөлмөнүн температурасында оңой жумшартып, ооздон эрийт, ал эми жылмакай жана назик даамга ээ; Кокоа майы шоколадды алмаштырып жатканда, анын жогорку эрүү чекитинен улам катаал жана анча жылмакай көрүнүшү мүмкүн.

4. Туура даамын татып көрүңүз
Албетте, эң түз жол - даамдуу түрдө айырмалоо. Табигый какао майы бычактарга бай какаа даамын жана жыгач даамын берет, бул адамдардын чексиз кокустуктары бар; Какоа майы шоколадды алмаштырса, химиялык курамдын айырмачылыгына байланыштуу бир даам, майлуу даам же желим сезгендей сезилиши мүмкүн.

5. Брендге жана сертификациялоого көңүл буруңуз
Шоколадды сатып жатканда, керектөөчүлөр товардын бренди жана сертификациялоосуна көңүл бурушу мүмкүн. Белгилүү бренддер, адатта, продукт сапатына жана керектөөчүнүн ден-соолугуна көбүрөөк көңүл буруу, жана жогорку - Кака май майынын чийки заттарын колдонушу мүмкүн. Ошол эле учурда, кандайдыр бир эл аралык же ички тамак-аштын сертификаттоо белгилери (ISO, HACCP, Green Foods ж.б.) продукт сапатынын маанилүү кепилдиктери.

6. Жыйынтык жана сунуштар
Кыскача айтканда, шоколад сатып алууда, какао май майы жана какао майы алмаштырууну, анын ичинде ингредиенттерди белгилөө үчүн, алманын жана текстураны байкап, брендге көңүл буруу жана сертификацияга көңүл буруу үчүн, ингредиент тизмесин белгилөө керек. Ден-соолугуңуз үчүн, керектөөчүлөр үчүн керектөөчүлөр табигый какао майынын табигый кокоа майын тандап алышкан, бул кокоа майыптары ашыкча заттарга ээ болуудан улам, ден-соолукка зыянсыздыктардан алыс болуңуз. Ошол эле учурда, алар сарамжалдуу керектөө менталитетин сакташы керек жана өнүмдүн маанилүү сапатын эске албай, бааларга же бренд эффектин сокурсуз жүргүзбөшү керек.